Docinho de Açaí com Coco

Rendimento: 16 a 20 docinhos
Tempo de preparo: 15 minutos (+ 20 minutos de geladeira)

Ingredientes

• ½ xícara (50 g) de aveia em flocos finos
• ½ xícara (40 g) de coco ralado sem açúcar
• 3 colheres (sopa) de açaí em pó
• 2 colheres (sopa) de gergelim (branco, preto ou misto)
• 3 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de pasta de castanha ou pasta de amendoim (para dar liga)
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
• 1 pitada de sal
• Coco ralado ou gergelim para enrolar (opcional)

Modo de preparo

1. Misture a aveia, o coco ralado, o açaí em pó, o gergelim e a pitada de sal.
2. Adicione o mel, a pasta de castanha, o óleo de coco e a baunilha.
3. Misture bem até formar uma massa uniforme e moldável. Se necessário, acrescente 1 a 2 colheres (chá) de água ou leite vegetal para ajustar a consistência.
4. Leve a massa à geladeira por cerca de 20 minutos.
5. Faça bolinhas com aproximadamente 20 g cada.
6. Se desejar, passe os docinhos em coco ralado ou gergelim.
7. Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 7 dias.

Esses docinhos são ideais como lanche, pré-treino ou sobremesa saudável, combinando as gorduras boas e fibras do coco e do gergelim com os antioxidantes naturais do açaí.